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El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia: un lugar dulce y lleno de historia
En la ciudad de Valencia, provincia de Valencia, se encuentra un establecimiento muy especial: el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia. Este lugar es una asociación que se dedica a promover y preservar la tradición de la confitería en la ciudad.
Historia y tradición
El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia es una institución con una larga historia. Se fundó en el año 1283, convirtiéndose así en el gremio de maestros confiteros más antiguo de Europa en su categoría. En sus inicios, se llamaba Gremio de Cereros y Confiteros y estaba bajo el patronazgo de San Miguel Arcángel.
La confitería, como arte culinario, tiene sus raíces en la antigüedad. El azúcar, uno de los ingredientes principales de los dulces, era conocido en la India como una caña que producía miel sin la participación de las abejas. Con el paso del tiempo, el cultivo de la caña de azúcar se extendió por diferentes regiones, incluyendo la Península Ibérica durante la época de al-Ándalus.
En el Reino de Valencia, el cultivo de la caña de azúcar arraigó y se convirtió en una importante actividad económica. Los campos de "canyamel", como se conocía al azúcar en valenciano, se extendieron por la comarca de la Safor y otras zonas de la región.
Un espacio moderno y tecnológico
Hace unos meses, el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia inauguró sus remodeladas instalaciones en la calle Hugo de Moncada. Este nuevo espacio es moderno y está equipado con la más avanzada tecnología. Aquí se lleva a cabo una importante labor docente, que incluye el reciclaje de los asociados y la formación de nuevos talentos en el arte de la pastelería.
El objetivo principal del gremio es diferenciar los productos artesanales de la confitería de la bollería industrial. Para ello, se apuesta por ofrecer una formación integral a los alumnos, donde se les enseña los procesos, texturas, sabores y decoraciones propias de la pastelería tradicional.
Además, el gremio organiza Master Class anuales, donde se congregan reconocidos profesionales pasteleros para impartir clases magistrales. De esta manera, se fomenta el intercambio de conocimientos y se promueve la excelencia en el sector.
Premios y reconocimientos
El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia también es conocido por su Concurso de Sant Donís, que premia a las mejores "mocadoràs" de la Comunidad Valenciana en diferentes categorías. Este concurso, que cuenta con más de 30 años de historia, es considerado el más antiguo y tradicional de la región.
En el último concurso, Pastelería Aixa de Puçol se alzó con el premio a la Mejor Mocaorà, mientras que La Rosa de Jericó fue reconocida por tener el Mejor Escaparate. Dulces Martín sorprendió con sus innovadores mazapanes de algarroba y se llevó el premio a la Mejor Innovación. Por último, Quatre Cantons de Moncada fue galardonada por ofrecer la Mejor Degustación.
Beneficios de pertenecer al gremio
Ser miembro del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia tiene numerosos beneficios. Los asociados pueden participar en concursos, eventos y jornadas formativas organizadas por el gremio. Además, se pueden beneficiar de acuerdos especiales con proveedores y empresas energéticas, de prevención y seguros.
El gremio también ofrece asesoramiento laboral y fiscal especializado en el sector de la confitería. Además, se encarga de tramitar y dar seguimiento a licencias, registros y contrataciones con las Administraciones Públicas.
En conclusión, el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia es un lugar lleno de historia y tradición. Su labor es fundamental para preservar y promover la confitería artesanal en la ciudad. Además, ofrece formación de calidad y promueve la excelencia en el sector. Si eres amante de los dulces y la pastelería, este es un lugar que no puedes dejar de visitar.
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